フランス惣菜レシピ


 

 
当店でご提供しているフランス惣菜オードブルの定番である『季節野菜のサラダ　タプナードソース』のレシピについてご紹介させていただきます。

 

『季節野菜のサラダ　タプナードソース』

 

 
旬の野菜を万能ソース“タプナードソース”と合わせて鮮やかに盛りつけます。
タプナードソースとは、アンチョビ、ケイパー、ブラックオリーブ、ドライトマト、オリーブオイルなど、南フランスの特産物を集めてペースト状にしたソースです。
日持ちもしやすく、野菜やバゲットはもちろん、お肉やお魚にも！
 
【タプナードソース 材料】
　・アンチョビ　20g
　・ブラックオリーブ　125g
　・ケイパー　25g
　・オリーブオイル　75g
　・レモン汁　15g
　・ドライトマト　25g　(好みでニンニクを加える)

 
【タプナードソース 作り方】
　◎材料を全てミキサーに入れ合わせる。